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En septiembre de 1982, empezó la historia del Restaurante Hatoviejo cuando nació en la variante de Las Palmas frente al Hotel Intercontinental de Medellín, Colombia. Se buscaba dotar a la ciudad de un espacio acogedor para familias, empresarios y turistas, que reflejara la cultura paisa y a la vez ofrecer a los visitantes lo mejor de nuestra comida típica colombiana (Bandeja Paisa, Ajiaco, Sancocho, Mondongo, Sudado, etc.) complementada con asados (llamados “Planchitas” en Hatoviejo).
Poco tiempo después, a los 2 años, Medellín demandó más sedes para prestar servicio a los ejecutivos que trabajaban en el Centro de la ciudad, y en el año 2000 apareció la sede del Centro Comercial Oviedo. En octubre de 2018 abrió Hatoviejo Viva Envigado. Todas siguen abiertas el día de hoy y con Servicio a Domicilio.
Durante estos años Hatoviejo se ha convertido en un referente por su excelente cocina, por sus acogedores espacios, por su esmerado servicio y por sus espacios que recuerdan la arquitectura más tradicional de Colombia y de la cultura paisa. Hoy en día es considerado uno de los mejores restaurantes de Medellín y Colombia.
Durante el tiempo que ha prestado servicio, Hatoviejo ha logrado importantes premios y reconocimientos, entre otros ser destacado como el Restaurante con Mejor Servicio para Antioquia (Premios La Barra 2020), el Mejor Restaurante de Antioquia (Premios La Barra 2011) y el Premio Rosa de Los Vientos de la Asociación Colombiana de Periodistas de Turismo ACOPET en sus veinticinco años.
Hoy en día, Hatoviejo sigue siendo reconocido por su gastronomía con un menú más amplio incluyendo ensaladas, sopas, cazuelas, postres colombianos, una variada selección de vinos y licores y una serie de platos contemporáneos que incluyen diversos sabores de nuestras tierras. Su calidad sigue jugando un papel importante en su reconocimiento, al apoyarse de campesinos y empresas locales para tener siempre los mejores y más frescos ingredientes, junto con la producción artesanal y diaria de recetas. El medio ambiente también es de suma importancia para Hatoviejo, adoptando diversas acciones para mejorar procesos, disminuir consumos y aportar un granito de arena. (ver Política de Sostenibilidad).
Hatoviejo hace parte del gremio de restaurantes y turismo apoyando importantes asociaciones, fundaciones y empresas tanto públicas y privadas como el Tour Gastronómico, el Corredor gastronómico del Centro y La Barra.
